El Desayuno

Dr. Ramón de Cangas Morán
Dietista-Nutricionista, vicepresidente de la fundación Alimenta Tu Salud, Director del comité científico de la red nacional tunutricionista.
www.nutricionsalud.net

Según indican distintos estudios, en Estados Unidos y Europa la omisión del desayuno (en los niños) oscila entre un 10 y un 30%. En España las últimas investigaciones apuntan a que aproximadamente un 7% de los niños van al colegio sin desayunar y son muchos que aunque lo hacen, no ingieren la cantidad de energía necesaria o si la ingieren lo hacen a base de consumir alimentos cuyo consumo frecuente no está recomendado (bollería etc…).
El desayuno es una de las comidas más importantes del día y en el caso del niño se trata de una ingesta vital. Como su propio nombre indica (“des-ayuno”) esta primera comida del día rompe el ayuno nocturno y por ello debe aportar un 20-25% de la energía diaria. Leer mas >>

Aprender a comer de todo

Dr. Ramón de Cangas Morán
Dietista-Nutricionista, vicepresidente de la fundación Alimenta Tu Salud, Director del comité científico de la red nacional tunutricionista.
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En Nutrición no hay ningún alimento prohibido, comer de todo en su justa medida es el concepto más importante que se debe tener en cuenta a la hora de alimentar a nuestros niños y a nosotros mismos.

Los resultados en el año 2000 de la encuesta nacional sobre hábitos alimentarios en la infancia y adolescencia (Estudio Enkid) indican que hay un cambio en las pautas de alimentación. Las frutas, legumbres, verduras y hortalizas son grupos de alimentos bastante rechazados y poco consumidos. Una sorpresa positiva es que se consume pescado en más frecuencia y cantidad de lo que en principio se podría esperar (la frecuencia media de consumo se aproxima a las cuatro raciones por semana), aunque aún así, el pescado es uno de los alimentos que provoca mayor rechazo en niños y jóvenes.
En la infancia y la adolescencia se ha de reforzar el consumo de este tipo de alimentos que son más rechazados y poco consumidos. Precisamente en este periodo se instauran los hábitos alimentarios, que serán los que tendrán de adulto y por tanto el estado nutritivo y de salud en gran parte estará condicionado por lo que se consiga hacer ahora.

En definitiva, hay algunos pilares muy importantes a la hora de “apuntalar” la alimentación de nuestros hijos para que sea saludable, variada y equilibrada. Entre ellos: Leer mas >>

La alimentación en la Lactancia

La correcta alimentación de la madre durante la lactancia es de vital importancia. Los alimentos que se ingieren, han de ser los adecuados para que proporcionen los nutrientes necesarios para la madre y también para que la fabricación de la leche sea suficiente. Por tanto, las necesidades energéticas y nutritivas están elevadas en unas 500 calorías extra cada día. Leer mas >>

Recomendaciones Nutricionales en Edad Escolar y Preescolar

Dr. Ramón de Cangas Morán

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En esta etapa de vida, los objetivos de la nutrición son sobre todo asegurar un crecimiento y desarrollo adecuado (teniendo en cuanta también la actividad física del niño) mediante una alimentación suficiente y equilibrada y obviamente tratar de instaurar unos hábitos alimentarios saludables para toda la vida.

Para ello, es necesario que el niño consuma la energía que requiere:
Es importante tener en cuenta la actividad física del niño y su tamaño corporal, ya que demasiada energía puede acabar provocando un exceso de grasa corporal. Como referencia de las necesidades diarias energéticas disponemos del informe de la Organización Mundial de la Salud y del Comité de Nutrición de la Academia de Ciencias Americana.

Hay que tener en cuenta que la energía que un niño necesita, debe cubrir su gasto metabólico basal ( es decir, lo que consume sólo por estar vivo), el efecto termogénico de los alimentos ( el gasto derivado de las digestiones) y el gasto por actividad física. Además, hay que tener en cuenta la energía necesaria para el crecimiento ( unas 20 Kilocalorías extra al día).
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La Alimentación Durante el Embarazo

Doctor Ramón de Cangas Morán
Vicepresidente de la Fundación cordobesa Alimenta tu Salud
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La alimentación de la madre durante este periodo es de vital importancia para el desarrollo del bebé.
La gestación es un proceso fisiológico en el cual las necesidades energéticas de ciertos nutrientes se encuentran incrementadas.
El embarazo supone un gasto extra de energía, algunos autores calculan en 80.000 calorías el coste energético de la gestación. La mujer debe comer lo suficiente para cubrir sus propias necesidades y para hacer frente a este gasto extra. Aunque las recomendaciones varían según los organismos y sociedades científicas, generalmente se suele recomendar que la mujer embarazada consuma diariamente unas 150 kilocalorías más durante el primer trimestre (hablamos de una mujer promedio con un peso adecuado y con un feto único. Si la mujer es obesa, el embarazo es múltiple, etc… la recomendaciones cambian).

El estado gestacional también supone un incremento en las necesidades proteicas (entre un 10% y un 15%). Debe hacer un equilibrio al 50% entre la proteína de origen animal (pescados, carnes, huevos y lácteos) y vegetal (legumbres, cereales y frutos secos).
Durante el embarazo se debe consumir aproximadamente el 30%-35% de la energía diaria en forma de grasas. La grasa saturada (procedente de lácteos enteros, carnes grasas…) debe estar limitada al máximo, pero debe haber un adecuado aporte de grasas monoinsaturadas (lo más recomendable es utilizar aceite de oliva virgen extra para cocinar) y de grasas poliinsaturadas omega 3 (como nueces, pistachos, pescados azules… y omega 6 como cacahuetes, pipas, aceite de girasol…). Los ácidos grasos omega 3 son especialmente importantes ya que en la madre tienen un efecto cardioprotector y en el feto son vitales para el correcto desarrollo del sistema nervioso. Leer mas >>